ANTİOKSİDANTLAR VE ANTİOKSİDAN SİNERJİSTLERİ 

ASKOTBİK ASİT: Glikozdan çok saf bir biçimde elde edilir. Dozaja yardımcı olmak üzere çeşitli konsantrasyonlarda ince taneler yada kristalize halde satışa sunulur.

Zayıf unların gluten kalitesini yükseltir , hamura esneklik kazandırır sıkı, esnek, kıvamlı hamur verir. Bu özellikler sayesinde ekmek daha üzün süre tazeliğini muhafaza eder ve daha kolay sindirilir.