ÜRÜNLER
Gıda Katkı Listesi
ATAZYM A
İçindekiler:
FUNGAL ALFA AMİLAZ
-
Hamurun rengini iyileştirir.
-
Bayatlamayı geciktirir.
-
Hamur işlenebilirliğini geliştirir.
-
Raf ömrünü uzatır.
-
Kabarmayı sağlar.
-
Ekmeğin bıçak açmasını sağlar.
-
Hamurun gaz üretme ve tutma kapasitesini artırır.
-
Hamurun gözenek yapısını geliştirir.
ATAZYM GO
İçindekiler:
-
Hamurun gaz tutma kapasitesini artırır.
-
Ekmekte hacim artışı sağlar.
-
Hamurun yoğurulmaya karşı toleransını artırır ve nişasta zedelenmesinden kaynaklanan hamurda oluşan sulanmayı önler.
GLİKOZ OKSİDAZ 150000 IU/G
ATAZYM HS
İçindekiler:
HEMİSELULAZ 400 HUT/G 300000 BAU/G
-
Hamurun yoğurulmaya karşı toleransını artırır.
-
Ekmekte ekstra hacim sağlar.
-
Gözenek yapısını homojenize eder.
-
Hamura elastikivet kazandırır.
-
Enerji değeri küçük unlarda işlenebilirliği artırarak vital gluten etkisi sağlar.
-
Hamurun gaz tutma kapasitesini artırır.
-
Ekmekte parlak, açık sarı ve ince kabuk yapısı sağlar.
-
Bayatlamayı ve kırılmayı önler.
ATAVİT V
-
Hamura elastikiyet kazandırır.
-
Hamur toleransını ve işlenebilirliğini artırır.
-
Hamurun fermantasyona karşı stabilitesini artırır.
-
Enzim aktivitesini dengeleyerek hamurun gaz üretme kapasitesini artırır.
-
Düzgün ve ince bıçak açmayı sağlar.
-
Ekmekte meydana gelen kabuk çatlamalarını giderir.
-
Hamurun gaz tutma kapasitesini artırır.
İçindekiler:
FUNGAL ALFA AMİLAZ + HEMİSELULAZ + GLİKOZ OKSİDAZ + ASKORBİK ASİT
ATAVİT S
ATAVİT A
-
Gluten bağlarını kuvvetlendirerek hamurun gaz tutma kapasitesini artırır.
-
Hamurun stabilitesini artırarak mayalanmaya karşı olan direnci standardize eder.
-
Parlak ince ve kırıntısız kabuk yapısını sağlar.
-
Ekmeğin raf ömrünü uzatır.
-
Düşük düzeydeki süne hasarının olumsuz etkisini ortadan kaldırır.
İçindekiler:
ALFA AMİLAZ + ASKORBİK ASİT
-
Gluten yapısına elastikiyet verir.
-
Hamurun gaz tutma ve üretme kapasitesini artırır.
-
Parlak ince ve kırıntısız kabuk
-
yapısını sağlar.
-
Su tutma kapasitesini artırır.
-
Ekmeğin raf ömrünü uzatır.
İçindekiler:
FUNGAL ALFA AMİLAZ + HEMİSELÜL ENZİMİ + ASKORBİK ASİT
ATAVİT P
-
Metabisülfit yerine kullanımı tavsiye edilir.
-
Buğday ununun protein ve hemiselulozik fonksiyonlarını modifiye eder.
-
Etkili gluten modifikasyon kontrolu sağlar.
-
Gofret hamurlarında sabit viskosite sağlar.
-
Üretimdeki mekanik hataları minimize eder.
-
Kırılganlığı azaltır.
-
Hamurun plastik yapısına ve yumuşaklığına etki etmez.
İçindekiler:
PROTEAZ ENZİMİ
ATAMİX Y
-
Hamurun gaz üretme ve gaz tutma kapasitesini artırır.
-
Ekmeğin iyi bıçak açmasını sağlar.
-
Yoğurma ve fermantasyona karşı toleransını artırır.
-
Homojen küçük gözenekli ve beyaz renkli ekmek içi yapısı sağlar.
-
Ekmeğin raf ömrünü uzatır.
İçindekiler:
FUNGAL ALFA AMİLAZ + HEMİSELULAZ ENZİMİ + ASKORBİK ASİT VE ASİT DÜZENLEYİCİLERİ